Gebratenes Welsfilet auf Gazpachosauce

  300g Welsfilet; oder Zander
   Zitronensaft
   Pfeffer
   Salz
   Mehl
  75g Olivenöl
  1dl Kräftige Bouillon
  10g Zwiebel; gehackt
  50g Salatgurke; geschält entkernt
  50g Rote Peperoni
  50g Tomaten;geschält, entkernt
  0.5 Zehe Knoblauch; gehackt
  10g Essig
  1 Msp. Paprika
   Sauerrahm
 
REF:  St. Galler Tagblatt 22.5.98, Rheintal
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Alle Zutaten ausser dem Fisch in den Mixer geben und solange mixen, bis
eine dickflüssige Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
heiss machen, aber nicht kochen lassen! Die Fischfilets würzen, mit
Mehl stäuben und im Olivenöl goldbraun braten.

Gazpachosauce heiss in einen Suppenteller geben, mit dem Sauerrahm und
einem Esslöffel dünne Linien ziehen. Die gebratenen Fischfilets auf
die Sauce legen, evtl. noch mit Olivenöl bepinseln (glänzt schön und
gibt den gewissen Touch) mit Kräutern nach Wahl garnieren.

Als Beilage: neue Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln. Dieses Gericht
eignet sich vorzüglich für heisse Tage, da die Sauce auch kalt als
Suppe genossen werden kann.



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