Gedämpfter Kabeljau mit Tomatenconcasse

  4sm Kabeljausteaks je ca. 130 g
  1tb Zitronensaft
   Salz
  1ts Butter
  250g Fleischtomaten
  50g Paprikaschoten eingelegt,rot
  1tb Tomatenmark
  0.5tb Sojasauce
  1tb Kapern
   Tabascosauce
  1 Spur Zucker
   Pfeffer schwarz, gemahlen
  1 Zitrone
  2 Stengel Petersilie kraus



Zubereitung:
Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln,
salzen. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Den trockenen
Dämpfeinsatz des Fischtopfes mit weicher Butter einpinseln.
Die Tomaten häuten, dann halbieren und entkernen. Mit Paprika,
Tomatenmark und und Sojasauce im Mixer oder mit dem elektrischen
Pürierstab glatt pürieren.
Die Kapern grob hacken und zum Püree geben. Mit etwas Zitronensaft,
Tabascosauce, Zucker, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Zugedeckt
kühl stellen.
Die Zitrone zackenförmig halbieren, so dass ein Stern entsteht.
Wasser im Fischtopf erhitzen, die Kabeljausteaks auf den Einsatz
legen und zugedeckt 2 Minuten dämpfen. Dann wenden und nochmals 3
bis 4 Minuten zugedeckt dämpfen.
Gedämpfte Steaks mit der Sauce anrichten, mit Zitronenstern und
Petersilie garnieren.
QUELLE:
Fisch & Meeresfrüchte
Lechner-Verlag

** Gepostet von Ebba Lehmann
Date: Sat, 10 Dec 1994

Erfasser: Ebba

Datum: 19.01.1995

Stichworte: Fisch, Tomaten, P2



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Linguine alla Puttanesca
Die Linguine (z.B. von Barilla) etwa 8 Minuten "al dente" kochen. Die Knoblauchzehen in kleine Scheibchen schneiden und ...
Linguine con Salsa Sophia
Stern Plus Essen+Trinken 29/1999 Aus: Sophia Loren - Rezepte und Erinnerungen, Collection Rolf Heyne 1 ...
Linguine mit Artischocken und Pinienkernen
Die Artischockenherzen abgiessen und abtropfen lassen, anschliessend vierteln. Zwei EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Gedämpfter Kabeljau mit Tomatenconcasse