Gedeckter Apfelkuchen III (Oberschwaben)

  300g Mehl
  200g Zucker (1)
  50g Zucker (2)
  150g Butter
  1 Spur Salz
  750g Äpfel
  1 Zitrone den Saft davon
  1ts Zimt
  50g Korinthen
  50g Haselnüsse gemahlen
  50g Mandelblättchen
  3tb Aprikosenmarmelade
  4tb Puderzucker
  4cl Kirschwasser



Zubereitung:
Das gesiebte Mehl, Zucker (1), Butter, Ei und Salz verkneten und im
Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen. 2/3 des Teiges ausrollen, Boden
und Rand einer Springform belegen. Boden mehrmals mit einer Gabel
einstechen und 15 Min. backen.

Äpfel schälen, vierteln und mit dem Zucker (2), Zitronensaft, Zimt,
Korinthen, Nüssen und Mandeln und nur wenig Wasser 10 Min. dünsten.

Den restlichen Teig rund ausrollen. Den vorgebackenen Kuchenboden mit
den Äpfeln füllen, Teigplatte auflegen, 30 Min. backen und
anschliessend erkalten lassen. Mit der erhitzten Marmelade
bestreichen und trocknen lassen. Puderzucker mit Kirschwasser
verrühren und damit den Kuchen glasieren.

* Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. Was die
Grossmutter noch wusste Südwest-Text 16.12.94
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 18 Dec 1994

Erfasser: Ulli

Datum: 24.01.1995

Stichworte: Backen, Kuchen, Apfel, P1



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