Geeiste Paradeisersuppe mit Neusiedlersee Zanderroulade

 
PARADEISERSUPPE: 10 Vollreife Paradeiser
  1pn Meersalz
  1 Knoblauchzehe
  1pn Cayennepfeffer
  40g Hausgemachtes Ketchup
  50g Kaltgepresstes Olivenöl
 
ZANDERROULADE: 2 Zanderfilets à 150 g
  2 Zucchini (längs in dünne Scheiben geschnitten und blanchiert)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  6 Ofenparadeiser
  4Sk Alufolie
  20g Olivenöl
 
BASILIKUMÖL: 1 Handvoll Basilikumblätter
   Pinienkerne
   Meersalz
   Olivenöl



Zubereitung:
Für die Ofenparadeiser:

Tomaten häuten, entkernen und vierteln und bei 70° C im Ofen trocknen
lassen.

Für die Paradeisersuppe:

Paradeiser sorgfältig waschen, vierteln, mit Meersalz, Cayennepfeffer
würzen. Knoblauchzehe und Ketchup beigeben, im Mixbecher fein
pürieren. Den Saft durch ein feines Sieb passieren und ca. 15 Minuten
köcheln. Anschliessend abkühlen lassen und mit Olivenöl montieren.

Für die Zanderroulade:

Zanderfilets halbieren oder vierteln (je nach Grösse), plattieren,
würzen und mit den Ofenparadeisern füllen. Die Zanderfilets aussen
mit den Zucchinischeiben umwickeln und zu einer Roulade formen.
Danach jede einzelne Roulade in mit Olivenöl bestrichener Alufolie
einwickeln und im Rohr bei 180° C ca. 8 Minuten garen.

Für das Basilikumöl:

Basilikumblätter, Pinienkerne, Meersalz und Olivenöl im Mörser
zerstampfen.

Die geeiste Suppe in einen gekühlten, tiefen Teller giessen. Die
lauwarme Zander-Roulade hineinlegen, mit dem Basilikumöl garnieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Diabetiker-Diät fürs Wochenende 1. Tag
1. Frühstück enthält: 30 g Kh (2 1/2Be) 2. Frühstück enthält: 18g Kh (1 1/2Be) Mittagessen enthält: 30 g Kh (2 ...
Diabetiker-Diät Fürs Wochenende 3.Tag
1. Frühstück enthält 30 g Kh (2 1/2Be) 2. Frühstück enthält 18g Kh (1 1/2Be) Mittagessen enthält 32g Kh (gut 2 ...
Dialog Von Lachs Und Zander
Jeweils 80 g Fischfilet pro Portion portionieren. Jeweils ein Stück Klarsichtfolie mit Nori auslegen. Den Fisch daraufl ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe