Geeistes Melonen Riesling Süppchen mit Erdbeeren'
2 Melonen | ||
300g Melonenfleisch | ||
100ml Riesling | ||
60g Puderzucker | ||
1 Zitronensaft | ||
1 Zitronenschale,abgerieben | ||
1 Vanilleschotenmark | ||
2tb Grand Manier | ||
100g Eiswürfel | ||
100ml Rieslingsekt | ||
150g Erdbeeren | ||
50g Erdbeermark | ||
Minze | ||
4 Zitronensorbetkugeln |
Zubereitung:
Die Melonen zick-zack-förmig halbieren, die Kerne mit Hilfe eines
Löffels entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln ausstechen
(diese als Einlage reservieren).
Den Rest von dem Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig
auskratzen, so dass die Melonenhälften jeweils ganz bleiben.
Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
Riesling, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillemark,
Grand Marnier und Eiswürfel dazugeben.
Alles gut pürieren und solange weitermixen, bis ein schaumiges
Süppchen entsteht.
Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, so dass die Kohlsäureperlen
bestehen bleiben.
Das Süppchen in die ausgehöhlten Melonenhälften einfüllen, mit
den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren, Erdbeermark,
Minzeblättchen und je einer Kugel Zitronensorbet servieren.
2 Melonen, mittelgross (vorzugsweise Cavaillon) 300 g Melonenfleisch
(von den ausgehöhlten Melonen)
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