Geflügelsalat mit Sellerie (Usa)

  250g Gares Hühnerfleisch gegrillt
  0.5 Gekochte Sellerieknolle
  1 Feingehackte Zwiebel
  1 Zitrone; den Saft
   Salz
  75g Gehobelte Mandeln
  15 Gefüllte Oliven
  100g Entkernte Weinbeeren halbiert
  1sm Dose Mandarinorangen
  250g Mayonnaise



Zubereitung:
Hühnerfleisch würfeln, Sellerie in Streifen oder Würfel schneiden,
beides mit der Zwiebel mischen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen
und 60 Minuten kühl ziehen lassen. Mandeln, in Scheibchen geschnittene
Oliven, Weinbeeren und halbierte Mandarinorangen dazugeben, die
Mayonnaise vorsichtig unterziehen.

Den Salat auf Kopfsalatblättern anrichten.

Abwandlung: Zusätzlich 50 g feingeschnittene Staudensellerie oder 1/
2 grüne Paprikaschote dazugeben.

Infos/Geschichte:

Die bunten Salate, zusammengesetzt aus Fleisch, Gemüse und passenden
Früchten, sind eine amerikanische Erfindung - zum Leidwesen vieler
kulinarischer Puritaner, die Praktiken dieser Art für höchst
verwerflich halten und sich davon distanzieren.

Obwohl der Geflügelsalat mit Sellerie nicht aus der klassischen Küche
zu stammen scheint, hat er viele Freunde, und zwar nicht nur in den
USA. Die Amerikaner haben übrigens noch mit vielen anderen
Geflügelsalaten aufzuwarten. Sie kombinieren Hühnerfleisch
beispielsweise mit gekochten Maronen und Paprika, mit frischen Austern
und Kopfsalat oder mit Walnüssen und Staudensellerie.

Salate dieser Art haben den Vorteil, dass man sie auch aus Dosenzutaten
- und dann besonders schnell - zusammenstellen kann.
Als Beigabe reicht man Toast und Butter.



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