Gefüllte Canneloni mit Salat

  4 Grüne und 4 weiße Lasagneblätter
  16 Blätter Pressschinken
  16 Blätter Gouda
  300g Geputzter Blattspinat
   Salz
   Pfeffer
   Knoblauch
 
FÜR DIE BECHAMELSAUCE: 50g Butter
  50g Mehl
  0.5l Milch
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
   Etwas Geriebener Parmesan
   Einige Butterflocken
 
FÜR DEN SALAT: 200g Eichblattsalat
  200g Vogerlsalat
  200g Frisée
  1 Knoblauchzehe
  4tb Olivenöl
  2tb Rotweinessig
   Salz
   Pfeffer
  200g Geschälte und geviertelte Walnüsse



Zubereitung:
Lasagneblätter in reichlich Salzwasser mit etwas Öl ca. 5 Minuten
kochen, danach kalt abschrecken.

Spinatblätter in kochendem Salzwasser 1 bis 2 Minuten ziehen lassen,
danach kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer
und zerdrücktem Knoblauch würzen und gut durchmischen.

Nudelblätter auflegen, mit Schinken, Käse und Blattspinat belegen.
Nudelblätter einrollen und in eine gebutterte feuerfeste Form
schichten.

Für die Bechamelsauce: in einem Topf Butter zergehen lassen,
vorsichtig das Mehl einrühren, mit Milch aufgiessen und würzen.
Einige Zeit gut mit einem Schneebesen rühren, damit die Sauce nicht
klumpig wird.

Canneloni mit der Bechamelsauce übergiessen, mit geriebenem Parmesan
und Butterflocken bedecken. Im auf 200 °C vorgeheizten Rohr etwa 25
Minuten backen.

Den Salat waschen, gut abtropfen lassen. Salat in eine mit der
Knoblauchzehe ausgeriebene Salatschüssel geben. Aus Essig, Öl, Salz
und Pfeffer eine Marinade anrühren und über die Salatblätter
giessen.
Zuletzt noch mit den Walnüssen bestreuen.

Gefüllte Canneloni mit Salat dekorativ anrichten.

Getränk: Sauvignon Blanc 2001, Weingut Studeny, vollmundiger Weisswein

: Quelle : aus ORF-frisch gekocht DO 21.11.2002 13.15 UHR von
: > Rosi Bauer, 6123 Terfens
: Erfasst : 21.11.02 von Engelbert Vielhaber



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