Gefüllte Champignons mit Pilzrührei

  4lg Champignons (evtl. mehr)
  350ml Gemüsebrühe
  0.5 Zitrone (Saft)
  2 Schalotten, fein gewürfelt
  1ts Mehl
  250ml Sahne
  0.5bn Blattpetersilie, fein geschnitten
  100g Pfifferlinge oder andere Pilze
  3 Eier
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Butter



Zubereitung:
Von den Champignons die Stiele entfernen, diese grob hacken und die
Champignonköpfe in wenig Brühe (ca. 100 ml) mit Zitronensaft
dämpfen.

Eine gewürfelte Schalotte in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben,
mit Brühe und Sahne auffüllen und einige Minuten kochen lassen. Zum
Schluss Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geputzten Pfifferlinge mit den Champignonstielen und den restlichen
Schalottenwürfeln in Butter anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken, mit den verquirlten Eiern vermischen und stocken lassen.
Dann gleich in die warmen Champignonköpfe einfüllen.

Die Champignons in der Tellermitte anrichten und mit der
Petersiliensauce umgiessen.

: Wochenthema: Pilz-Köstlichkeiten
: Otto Koch Freitag, 26.09.03



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag fr Sie:

Fladenbrot mit Vollkornmehl
Hefe und Salz im Wasser auflösen. Die Butter schaumig rühren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd unte ...
Fladenbrot Pizza
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fladenbrot waagrecht durchschneiden (eine Hälfte anderweitig verwenden). Saure Sahne ...
Fladenbrot; Mittelalter
Die Hefe zerkleinern und in 0,1 Liter Wasser auflösen. Salz, Zucker und 0,4 Liter Wasser zusammenmischen, das Mehl und ...


Aktuelle Magazin Beitrge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


bersicht Beitrge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beitrge:

Brandteig Pltzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Knigsberger Klopse Gefllte Paprika Kartoffelsuppe