Arabische Nudeln - Makaruna

  1sm Zwiebel
  1 Tomate
  4 Hähnchenunterkeulen
  1tb Adonis-Spices (türk. Lebensmittelladen)
  0.5ts Salz
  2ts Öl
  150g Fadennudeln
  75g Rosinen
  50g Abgezogene Mandeln
  30g Pinienkerne
  2tb Butter
   Einige Tropfen Rosenwasser
  1 Ei
  3tb Semmelbrösel (evtl. mehr)
   Fett zum Frittieren



Zubereitung:
1. Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Tomate in Stücke
schneiden. Zusammen mit Hähnchenkeulen, der Gewürzmischung, Salz, 1
TL Öl und 3/4 l Wasser in einem Topf aufkochen.

2. Die Nudeln in einen Dämpfeinsatz geben und mit dem restlichen Öl
beträufeln. Wenn die Brühe kocht, den Dämpfeinsatz über die Brühe
setzen und die Nudeln etwa 1 Stunde dämpfen, dabei mehrmals mit etwas
Brühe beträufeln.

3. Die Rosinen in Wasser 30 Minuten einweichen, abtropfen lassen und
mit den halbierten Mandeln und Pinienkernen in 1 EL Butter braten.

4. Die Nudeln mit der restlichen, flüssigen Butter vermischen und mit
Rosenwasser aromatisieren.

5. Die gekochten Hähnchenkeulen erst in verschlagenem Ei, dann in
Semmelbrösel wenden und im heissen Fett goldbraun ausbacken.

6. Nudeln, Rosinen, Mandeln und Pinienkerne mischen. Mit den
Hähnchenkeulen servieren.

Tipp Adonis-Spices ist eine Gewürzmischung aus Zimt, Anis, Galgant,
Muskat, Dillsaat, Nelke, Kümmel und Ingwer.



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