Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel

  150g Mehl
  180ml Milch
  2 Eier
  20g Butter, flüssig
  100g Erbsen
  1 Karotte
  1 Stangensellerie
  1bn Schnittlauch, fein geschnitten
  100g Naturjoghurt
  2tb Crème fraîche
  1 Schalotte, fein geschnitten
  1 geh. TL Mehl
  100ml Sahne
  0.5bn Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  2 Kalbsschnitzel ß 100 g
  2 Zweige Rosmarin
   Salz, Pfeffer
   Butterschmalz, Olivenöl



Zubereitung:
Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, flüssige Butter und eine Prise
Salz gut miteinander vermischen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Die Erbsen in Salzwasser blanchieren und anschliessend kalt
abschwenken.

Karotte und Stangensellerie putzen und fein würfeln.

Schnittlauch mit Joghurt und Creme fraiche vermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach Pfannkuchen ausbacken.

Schalotte, Karotte und Sellerie in etwas Butter anschwitzen, mit Mehl
bestäuben und Sahne untermischen. Frühlingszwiebeln und Erbsen
zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas vom Gemüse auf jeden Pfannkuchen geben und aufrollen.

Die Schnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, zwei Zweige Rosmarin zugeben und darin die
Schnitzel von beiden Seiten braten.

Die Schnitzel mit den Pfannkuchen und dem Schnittlauchdip anrichten und
servieren.

Pro Portion: 912 kcal / 3816 kJ
73 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiss, 48 g Fett



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Orangensterne
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. Diesen ausrollen und mit einer Form Sterne ausstechen. Die Plätzchen auf ein ...
Orangentaler
Für den Mürbeteig die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangenschale, Orangenlikör und Orangeat mit den Knethaken ...
Orangen-Tarte
(*) rechteckig, ca. 42 x 25 cm Von den Orangen Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch abschnei ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe