Gefüllte Kohlrabi

  8md Kohlrabi, jung
   Salzwasser
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 250g Hackfleisch, gemischt
  1 (-2) Alte Brötchen
   Wasser zum Einweichen
  1 (-2) Eier
   Salz
  1 (-2) Zwiebeln
  2tb Petersilie
   Evtl. etwas Butter zum Andünsten
 
NACH BELIEBEN:  Pfeffer
   Muskat
   Majoran
   Basilikum
   Thymian
   Senf
   Tomatenmark
 
ZUM GAREN: 30g Butter
  250ml Fleischbrühe
  6tb Sahne
   Etwas Tomatenmark
 
ZUM BINDEN: 1 geh. TL Mehl oder
  1 geh. TL Püreeflocken
 
ERFASST AM 18.04.01 VON:  Micha Eppendorf Quelle: Maria Hofmann
   Helmut Lydtin Bayrisches Kochbuch Birken-Verlag



Zubereitung:
Kohlrabi putzen, schälen, waschen, in wenig Salzwasser halbweich
kochen, Deckel abschneiden, aushöhlen. Fülle herstellen, dabei evtl.
die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie in etwas Butter
andünsten, mit feingehackten Kohlrabiresten mischen, gut abschmecken,
Kohlrabi damit füllen, Deckel auflegen, im Schmortopf in der heissen
Butter leicht anbräunen, etwas Flüssigkeit zugeben, in geschlossenem
Topf bei mässiger Hitze auf dem Herd oder in vorgeheizter Röhre
garen, bei Bedarf wenig Flüssigkeit beifügen.
Garzeit etwa 30-45 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Sahne über
die Kohlrabi geben, leicht bräunen lassen, Sosse nach Belieben wenig
binden, restlichen Rahm und Tomatenmark an die Sosse geben, gut
abschmecken, Kohlrabi mit der Sosse anrichten. Mit Petersilie und
Tomatenscheiben garnieren.

Beilagen: Kartoffelbrei; Salate nach Wahl.



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