Gefüllte Kohlrabi
8md Kohlrabi, jung | ||
Salzwasser | ||
FÃœR DIE FÃœLLUNG: | 250g Hackfleisch, gemischt | |
1 (-2) Alte Brötchen | ||
Wasser zum Einweichen | ||
1 (-2) Eier | ||
Salz | ||
1 (-2) Zwiebeln | ||
2tb Petersilie | ||
Evtl. etwas Butter zum Andünsten | ||
NACH BELIEBEN: | Pfeffer | |
Muskat | ||
Majoran | ||
Basilikum | ||
Thymian | ||
Senf | ||
Tomatenmark | ||
ZUM GAREN: | 30g Butter | |
250ml Fleischbrühe | ||
6tb Sahne | ||
Etwas Tomatenmark | ||
ZUM BINDEN: | 1 geh. TL Mehl oder | |
1 geh. TL Püreeflocken | ||
ERFASST AM 18.04.01 VON: | Micha Eppendorf Quelle: Maria Hofmann | |
Helmut Lydtin Bayrisches Kochbuch Birken-Verlag |
Zubereitung:
Kohlrabi putzen, schälen, waschen, in wenig Salzwasser halbweich
kochen, Deckel abschneiden, aushöhlen. Fülle herstellen, dabei evtl.
die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie in etwas Butter
andünsten, mit feingehackten Kohlrabiresten mischen, gut abschmecken,
Kohlrabi damit füllen, Deckel auflegen, im Schmortopf in der heissen
Butter leicht anbräunen, etwas Flüssigkeit zugeben, in geschlossenem
Topf bei mässiger Hitze auf dem Herd oder in vorgeheizter Röhre
garen, bei Bedarf wenig Flüssigkeit beifügen.
Garzeit etwa 30-45 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit etwas Sahne über
die Kohlrabi geben, leicht bräunen lassen, Sosse nach Belieben wenig
binden, restlichen Rahm und Tomatenmark an die Sosse geben, gut
abschmecken, Kohlrabi mit der Sosse anrichten. Mit Petersilie und
Tomatenscheiben garnieren.
Beilagen: Kartoffelbrei; Salate nach Wahl.
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