Gefüllte Kohlrabi in Karottensauce

  4 Kohlrabi
   Salz
   Pfeffer
  400g Champignons
  4 Lauchzwiebeln
  1pn geriebener Muskat
  8sm Karotten
  1tb Tomatenmark
  1tb Zitronensaft
   Kresse



Zubereitung:
Kohlrabi schälen und in wenig Salzwasser im geschlossenem Topf 10
Minuten dünsten. Kohlrabi herausnehmen und mit einem Teelöffel
aushöhlen. Champignons in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden ~
das innere der Kohlrabi feinhacken. Alles in einer beschichteten Pfanne
anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Karotten feinwürfeln und im Kohlrabiwasser pürieren, Tomatenmark
unterrühren. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken,
Gemüsemasse in die Kohlrabi füllen, Karottensauce auf Teller geben
und Kohlrabi darauf anrichten. mit Kresse bestreuen.

Quelle: Heinz, Balingen



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