Gefüllte Lammkoteletts (*)
16 Lammkoteletts, ca. 2,5 cm dick | ||
Meersalz | ||
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | ||
75g Fontina-Käse oder Gruyère gehobelt | ||
16lg frische Salbeiblätter | ||
75g Parmaschinken in Scheibengeschnitten | ||
2 Eier mit | ||
1pn Meersalz verquirlt | ||
300g feine Semmelbrösel | ||
Olivenöl zum Braten |
Zubereitung:
(*) Costoline di agnello ripiene
Jedes Kotelett waagerecht in der Mitte tief ein- und beinahe
durchschneiden, dann aufklappen. Salzen und pfeffern, auf eine Seite ein
Scheibchen Fontina oder Gruyère, ein Salbeiblatt und etwas Parmaschinken
legen. Das Fleisch wieder zusammenklappen. Die Koteletts in Ei tauchen und
vollständig mit Semmelbröseln überziehen. Dann fest zusammendrücken und
leicht klopfen. Bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten goldbraun
braten.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Antonio Carluccio, Viva Italia, W. Heyne Verlag
: : ISBN 3-453-09752-1 Erfasst: Viviane Kronshage
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