Gefüllte Pfannkuchencannelloni
1 Pfannkuchen-Rezept | ||
FÜLLUNG: | 200g Erdbeeren oder Früchte der Saison | |
Orangenabrieb | ||
250g Quark | ||
2 Eigelb | ||
2tb Honig | ||
1tb Speisestärke | ||
SAUERAMPFERPESTO: | 1bn Sauerampfer | |
100g Pinienkerne | ||
200g Keimöl | ||
Honig nach Geschmack |
Zubereitung:
Dünne Pfannkuchen nach Rezept backen.
Die Eier mit der Speisestärke verrühren und unter den Quark heben.
Nun den Honig, den Orangenabrieb und die geschnittenen Erdbeeren
dazugeben. Die Masse in die Pfannkuchen geben, schön einpacken und auf
ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) geben. Nun im Ofen bei 180°C
ca. 12 Min. backen.
Für das Pesto zunächst die Pinienkerne rösten, mit dem Sauerampfer
und dem Öl in den Mixer geben.
Die heissen Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen. Das Pesto aussen
herum verteilen.
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