Gefüllte Tomaten Ämmitaler Ruschtig
8lg Tomaten | ||
FÜLLUNG: | 10g Butter; (1) | |
130g Grünkernschrot | ||
1 Zwiebel; (1) gehackt | ||
100g Rüeblibrunoise; = ganz kleine Würfeli) | ||
60g Selleriebrunoise | ||
150ml Gemüsebouillon; (1) | ||
1 Ei | ||
60g Greyerzer; gerieben | ||
Thymian; fein gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
10g Butter; (2) | ||
100g Zwiebeln; (2) gehackt | ||
1dl Weisswein | ||
150ml Gemüsebouillon; (2) | ||
AUSSERDEM: | 1dl Doppelrahm | |
Petersilie; fein gehackt | ||
Oregano; fein gehackt | ||
REF: | Gluschtig, 26.07.2000 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
Tomaten waschen, einen kleinen Deckel abschneiden und aushöhlen
(Fruchtfleisch für die Füllung verwenden).
Grünkernschrot in der Butter (1) andünsten; Zwiebel (1), Rüebli- und
Selleriebrunoise beifügen, mitdünsten; Gemüsebouillon (1) beifügen,
ca. 15 Minuten köcheln; vom Feuer nehmen, ca. 20 Minuten zugedeckt
quellen lassen.
Ei, Greyerzer und Thymian zur vorbereiteten Füllung geben, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen, gut kneten. Die vorbereitete Tomaten damit
füllen.
Butter (2) und Zwiebeln (2) zusammen in die Gratinform geben, dünsten;
mit Weisswein und Gemüsebouillon (2) ablöschen, Tomaten auf die
Zwiebeln setzen und bei 220 Grad ca. 30 Minuten garen (ev.
mit Alufolie abdecken).
Für die Sauce: während dem Garvorgang die Schmorflüssigkeit mit
Rahm ergänzen, abschmecken. Viel frische Petersilie und Oregano unter
die Sauce mischen und zu den Tomaten servieren.
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