Gefüllte Tomaten mit Vacherin-Kartoffeln
4 Mittlere Kartoffeln | ||
8 Grosse Tomaten | ||
1bn Frühlingszwiebeln | ||
1tb Butter | ||
1bn Schnittlauch | ||
150g Freiburger Vacherin; (*) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1dl Leichte Gemüsebouillon | ||
REF: | Annemarie Wildeisens Kochen 07-08/2002 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale knapp mit Wasser bedeckt während etwa
dreissig Minuten weich kochen. Leicht abkühlen lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen. Je einen Deckel abschneiden und diesen
beiseite stellen. Die Tomaten bis auf einen Rand von gut 1 cm
aushöhlen und in eine Gratinform stellen.
Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. In der Butter
zwei bis drei Minuten dünsten. In eine Schüssel geben.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Freiburger Vacherin an der
Röstiraffel reiben. Die noch warmen Kartoffeln schälen und klein
würfeln. Alles zu den Frühlingszwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer
würzen und sorgfältig mischen.
Die Tomaten bergartig mit der Kartoffelmischung füllen und die Deckel
wieder aufsetzen. Mit Bouillon umgiessen.
Die Tomaten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille während fündundzwanzig bis dreissig Minuten backen.
Tipp: Es können auch geschwellte Kartoffeln vom Vortag verwendet
werden.
(*) Freiburger Vacherin: Begehen Sie ja nicht den Fehler und
verwenden Sie für ein Gericht, in dem Fribourger Vacherin verlangt
wird, den fast flüssigen und leicht eichenholzwürzigen Vacherin Mont
d#Or! Denn der cremige Dessertkäse, der rund um den idyllischen Mont
d#Or im Waadtländer und französischen Jura produziert wird, würde
mit seinem Tannenholzgeschmack das Gericht unweigerlich dominieren.
Dagegen zeichnet sich der vollfette Halbhartkäse aus dem
Fribourgischen - und nur von da - durch ein mildes und doch
säuerlich-frisches Aroma aus. Wegen seiner rahmigen Konsistenz hat es
der anpassungsfähige Fribourger beim Fondue - in der
Moitie-moitie-Variante oder gar sortenrein - zu Berühmtheit gebracht.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Ossobuco aus dem Rt
Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen= , salzen und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und ...
Ossobuco Vom Lamm mit Möhren und Frühlingszwiebeln
1. Die Lammscheiben kurz abspülen und trocken tupfen. Die Fettränder leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen ...
Osterfladen mit Spinat
Mit Mehl, Butter, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer Springform (26 cm Durchmesser) den Teig flac ...
Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen= , salzen und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und ...
Ossobuco Vom Lamm mit Möhren und Frühlingszwiebeln
1. Die Lammscheiben kurz abspülen und trocken tupfen. Die Fettränder leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen ...
Osterfladen mit Spinat
Mit Mehl, Butter, Salz und Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. In einer Springform (26 cm Durchmesser) den Teig flac ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe