Gefüllte Tomaten mit wildem Reis, Mais und Koriander
8 Tomaten, mittelgross | ||
50g Maiskörner aus der Dose | ||
2tb Weisswein | ||
50g wilder Reis, gekocht | ||
1 Knoblauchzehe | ||
50g Käse, gerieben | ||
3tb Koriander, frisch gehackt | ||
1tb Olivenöl | ||
Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Die Tomaten oben aufschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen.
Das ganze Fleisch aus den Tomaten herauslösen und zusammen mit den
abgeschnittenen Deckeln klein schneiden. Die zerkleinerten Tomaten in
einen Topf geben, den Mais und den Weisswein hinzufügen und weich
dünsten. Den entstandenen Sud abgiessen.
Sämtliche anderen Zutaten - bis auf das Olivenöl - vermengen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse vorsichtig mit einem Teelöffel
in die ausgehöhlten Tomaten füllen und oben in einer kleinen Wölbung
aufhäufen. Die gefüllten Tomaten mit Olivenöl beträufeln. In eine
feuerfeste Form setzen und 15 Minuten bei 180
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