Gefüllte Weinblätter

  2 Auberginen
  12 Weinblätter, eingelegt
  1 Zwiebel, fein gewürfelt
  3 Knoblauchzehen, gepresst
  200g Lammfleisch, fein gewürfelt
  100g Rundkornreis
  2tb Pinienkerne, geröstet
  200ml Gemüsebrühe, ca.
  1 Msp. Piment
  2 Zweige Thymian, gehackt
  0.25bn Blattpetersilie, gehackt
   etwas Zitronensaft
   Salz, Pfeffer
   Olivenöl



Zubereitung:
Die Auberginen einritzen und ca. 30 Minuten in den 180 Grad (Umluft)
vorgeheizten Ofen legen. Die Auberginen sollen schön weich und die
Haut etwas angebrannt sein, damit man sie gut schälen kann.

Die Weinblätter 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, in
kaltem Wasser abschrecken, trockentupfen und ausgebreitet hinlegen.

Zwiebelwürfel und eine gepresste Knoblauchzehe in einem Topf mit
Olivenöl anschwitzen. Das Fleisch zugeben, anbraten, den Reis und
geröstete Pininenkerne untermischen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
Piment, Thymian und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann die Weinblätter
damit füllen.

Die Auberginen schälen, das Fruchtfleisch zusammen mit gepresstem
Knoblauch in einen Mixer geben und fein pürieren. Dann Olivenöl und
etwas Zitronensaft untermixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Weinblätter mit dem Auberginendip anrichten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Entenleber mit Rosinen
1. Rosinen im Gewürztraminer ca. 15 Min. einweichen, bis sie aufgequollen sind. Dann im Wein ca. 5 Min. leicht köcheln l ...
Entenpilaw mit Trockenfrüchten
1. Schalotten pellen und halbieren. Aprikosen und Pflaumen halbieren. Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und fein ...
Entenquiche
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Form (28 cm Durchmesser) legen. Rundherum einen etwa 2 ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe