Gefüllte Zucchinibluete mit Bruschetta und Bluetensalat
6 Zucchiniblueten | ||
100g Kalbsbries | ||
100g Hackfleisch vom Kalb | ||
0.125l Sahne | ||
1 Ei | ||
0.5 Zwiebel | ||
1 Nelke | ||
1 Lorbeerblatt | ||
verschiedene Blattsalate nach Saison | ||
Blueten (z. B. Schnittlauch- | ||
Klee-, Gänsebluemchen-, Ringelblume-, Salbei-, | ||
Thymianblueten) so viel ma mag | ||
1 Ciabata (ital. Brot) | ||
2 Schalotten, feingeschnitten | ||
1 Knoblauchzehe, feingeschnitten | ||
2 Tomaten | ||
2 geh. TL Basilikum, feingeschnitten | ||
1 geh. TL Petersilie, feingeschnitten | ||
1tb Balsamicoessig | ||
2tb Gemüsebrühe | ||
Olivenöl | ||
Pfeffer, Salz | ||
1 Msp. Muskat |
Zubereitung:
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten,
wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten
pochieren. Anschliessend das Bries feinschneiden. Das Hackfleisch in
eine Schüssel geben und mit Ei, Sahne und Muskat gut vermengen. Das
gehackte Bries daruntermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Masse in die Zucchiniblueten füllen und diese in dem Brieswasser
ca. 15 Minuten pochieren.
Den Salat putzen und waschen. Aus etwas Schalotte, etwas Basilikum,
Petersilie, Essig, Gemüsebrühe, Olivenöl und Pfeffer eine
Vinaigrette mischen, den Salat damit anmachen und mit den Blueten
bestreuen.
Das Brot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl
rösten. Tomaten enhäuten und entkernen und in Würfelchen schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotten, Knoblauch, Tomatenwürfel und
Basilikum anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf die
gerösteten Brotscheiben streichen.
Die gefüllten Zucchiniblueten mit Bluetensalat und Bruschetta-Brot
anrichten.
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/08/01/index.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Paprikatopf
Kerngehäuse aus den Paprikas entfernen und Paprika in Stücke 1 x 1 cm schneiden, Zwiebeln putzen und würfeln. Die Tom ...
Paprika-Zucchini-Salat mit warmem Roastbeef
Vom Rinderrücken Sehnen und Haut entfernen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl run ...
Paquets D#Agneau mit Tomatenpürée und Rosmarinjus
Den Lammrücken in ca. 5 Stücke pro Person portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauchscheiben und mit ei ...
Kerngehäuse aus den Paprikas entfernen und Paprika in Stücke 1 x 1 cm schneiden, Zwiebeln putzen und würfeln. Die Tom ...
Paprika-Zucchini-Salat mit warmem Roastbeef
Vom Rinderrücken Sehnen und Haut entfernen und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl run ...
Paquets D#Agneau mit Tomatenpürée und Rosmarinjus
Den Lammrücken in ca. 5 Stücke pro Person portionieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauchscheiben und mit ei ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe