Arrosto di vitello con tasca
| 2kg Kalbfleisch (Bruststück), ohne Knochen, seitlicheingeschnitten | ||
| 5tb Olivenöl | ||
| 1tb Zerstossener Rosmarin | ||
| * ODer: | 0.5tb Getrockneter Rosmarin | |
| Füllung: | 100g Paniermehl | |
| 50g Esskastanien, ohne Schale, geröstet oder gekocht,fein gehackt | ||
| 50g Sellerie, fein gehackt | ||
| 1sm Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 Bd. Petersilie, fein gehackt | ||
| 1ts Frischer Rosmarin | ||
| * ODer: | 0.5ts Getrockneter Rosmarin | |
| 25g Geriebener Parmesan-Käse | ||
| 1 Ei | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung:
Die Römer nennen dieses Gericht 'Kalbsbraten mit Tasche", da das
Fleisch an der Seite zum Füllen eingeschnitten wird.
Paniermehl, Kastanien, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Rosmarin,
Käse und Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Füllung in die Fleischtasse geben und verschliessen. Den Backofen
auf 175 GradC vorheizen. Das Fleisch in einem kleinen Bräter bei
mittlerer Hitze von allen Seiten braun braten. 1/8 l Wasser und
den zerstossenen Rosmarin dazu geben, zudecken und 2 Std. schmoren.
Zubereitungszeit: ca. 3 Std.
04.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Gourmet, Fleisch, Kalb, Italien, P6
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Risotto con gli asparagi - Risotto mit Grünem Spargel
Spargel gut waschen und die harten, etwas holzigen Enden entfernen. Dann die Köpfe etwa 6 cm lang, die übrigen ...
Risotto con Gorgonzola e Pere
Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Wein ...
Risotto con le biete
Risotto con le biete (Risotto mit Krautstielen und Steinpilzen) Steinpilze ca. 1/2 Stunde in lauwarmem Wasser e ...
Spargel gut waschen und die harten, etwas holzigen Enden entfernen. Dann die Köpfe etwa 6 cm lang, die übrigen ...
Risotto con Gorgonzola e Pere
Zwiebelwürfel in der Hälfte des Fettes glasig dünsten. Den trockenen Reis zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Wein ...
Risotto con le biete
Risotto con le biete (Risotto mit Krautstielen und Steinpilzen) Steinpilze ca. 1/2 Stunde in lauwarmem Wasser e ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe
