Gefüllter Fenchel auf Chicorée und Tomatensalat
2 Fenchel (Ã 260 g) | ||
180g Chicorée | ||
220g Tomaten | ||
2tb Quark | ||
160g Frischkäse | ||
2 Eigelb | ||
1 Chilischote | ||
0.5tb Leinsamen | ||
60g Gekochter Vorderschinken | ||
100g Kirschtomaten | ||
8 Schwarze Oliven | ||
1ts Grüne Pfefferkörner | ||
120g Zwiebeln rot | ||
2tb Basilikum | ||
2.5tb Balsamico | ||
2tb Rapsöl kalt gepresst | ||
4 Weißbrotscheiben | ||
2tb Kresse | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Fenchel halbieren, Aussenblätter abnehmen, Strunk ausschneiden und in
leichtem Salzwasser auf den Punkt blanchieren. Kirschtomaten säubern,
Haus ausschneiden, vierteln. Oliven entsteinen und halbieren.
Schinken kleinblättrig schneiden. Chili in Röllchen schneiden.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten säubern, Stielansatz
ausstechen, Tomaten in Ecken schneiden. Chicoree aufblättern und
säubern.
Basilikum abzupfen und grob hacken.
Zubereitung:
Frischkäse, Quark, Eigelb, Schinken, Kirschtomaten, Oliven, Leinsamen,
Chili, Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf
Fenchel anhäufeln und in eine Pfanne setzen, im Ofen bei 160 bis 170
Grad 15 Minuten überbacken.
Brot toasten. Tomaten, Zwiebelringe, grüne Pfefferkörner, etwas
Basilikum, mit Balsamico, Rapsöl gut vermengen salzen und pfeffern.
Anrichten:
Chicoree auf einen flachen Teller auflegen, Tomatensalat darauf
anhäufeln, Fenchel daneben setzen, Brotscheiben anlegen und mit Kresse
garnieren.
Nährwert pro Person:
318 Kcal - 16 g Fett - 17 g Eiweiss - 25 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)
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