Gefüllter Fenchel auf Chicorée und Tomatensalat

  2 Fenchel (à 260 g)
  180g Chicorée
  220g Tomaten
  2tb Quark
  160g Frischkäse
  2 Eigelb
  1 Chilischote
  0.5tb Leinsamen
  60g Gekochter Vorderschinken
  100g Kirschtomaten
  8 Schwarze Oliven
  1ts Grüne Pfefferkörner
  120g Zwiebeln rot
  2tb Basilikum
  2.5tb Balsamico
  2tb Rapsöl kalt gepresst
  4 Weißbrotscheiben
  2tb Kresse
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Vorbereitung:

Fenchel halbieren, Aussenblätter abnehmen, Strunk ausschneiden und in
leichtem Salzwasser auf den Punkt blanchieren. Kirschtomaten säubern,
Haus ausschneiden, vierteln. Oliven entsteinen und halbieren.
Schinken kleinblättrig schneiden. Chili in Röllchen schneiden.

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten säubern, Stielansatz
ausstechen, Tomaten in Ecken schneiden. Chicoree aufblättern und
säubern.
Basilikum abzupfen und grob hacken.

Zubereitung:

Frischkäse, Quark, Eigelb, Schinken, Kirschtomaten, Oliven, Leinsamen,
Chili, Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf
Fenchel anhäufeln und in eine Pfanne setzen, im Ofen bei 160 bis 170
Grad 15 Minuten überbacken.

Brot toasten. Tomaten, Zwiebelringe, grüne Pfefferkörner, etwas
Basilikum, mit Balsamico, Rapsöl gut vermengen salzen und pfeffern.

Anrichten:

Chicoree auf einen flachen Teller auflegen, Tomatensalat darauf
anhäufeln, Fenchel daneben setzen, Brotscheiben anlegen und mit Kresse
garnieren.

Nährwert pro Person:

318 Kcal - 16 g Fett - 17 g Eiweiss - 25 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)



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