Gefülltes Brot

  2 Zwiebeln
  1pk gefüllte Oliven
  1 rundes Weizenmischbrot (750- 1000g)
  375g Rinderhackfleisch
  375g Schweinemett
  1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  1 Ei
   Salz
   Pfeffer
   Alufolie (extra stark)
 
Für die Soße: 3cn Creme fraîche
  1cn Schlagsahne
  3lg Knoblauchzehen
  1 Teelöffel frisch gehackter Thymian (oder getrocknet)
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Oliven abtropfen lassen und in
Scheiben schneiden.

Vom Brot einen Deckel abschneiden. Das Brot bis auf einen schmalen Rand
aushöhlen. Die Hälfte der entnommenen Brotmasse in Wasser einweichen,
dann ausdrücken.

Hackfleisch, Schweinemett, Zwiebeln, eingeweichtes Brot, Senf und das
Ei in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt
verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenscheiben
unterkneten. Die Fleischmasse in das Brot füllen. Brotdeckel aufsetzen
und alles in Alufolie locker einschlagen. Im vorgeheizten Backofen ca.
1 Stunde und 40 Minuten backen.

E-Herd: 225 Grad
Gas : Stufe 4
Umluft: 190 Grad

Für die Sosse Creme fraiche und Sahne glattrühren. Den geschälten
und feingehackten Knoblauch und den Thymian unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Das Brot in Tortenstücke schneiden und zusammen mit der Sosse
servieren.

Anmerkung tom:
Das Brot sollte nicht zu dunkel gebacken sein, da die Kruste sonst zu
hart wird.
Anstelle des Weizenmischbrotes kann auch ein Roggenmischbrot genommen
werden.
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank



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