Artischocken mit Basilikum-PinienVinaigrette
| 2lg Artischocken | ||
| Salz | ||
| Einige Zitronenscheiben | ||
| Basilikum | ||
| PINIEN-VINAIGRETTE: | 1tb Pinienkerne | |
| 1sm Bund Basilikum, feine Streifen | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 5tb Olivenöl | ||
| 1tb Sherryessig | ||
| 1tb Zitronensaft bis doppelte Menge | ||
| Abgeriebe Schale von 1/2 unbehandelter Zitrone | ||
| Salz & Pfeffer | ||
Zubereitung:
1. Artischockenstiele kurz abschneiden. Die kleinen, trockenen
Blättchen an den Artischockenböden entfernen. Reichlich Salzwasser
zum Kochen bringen. Zitronenscheiben und Artischocken hinzufügen, in
20-30 Minuten (je nach Grösse) al dente kochen. Keinen Alutopf
verwenden, der wird schwarz.
2. Alle Zutaten für die Vinaigrette im Mixer oder mit dem Mixstab fein
pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vinaigrette auf Portionsschälchen verteilen, zu den Artischocken
servieren.
Und noch eine einfache, besonders bei Kindern sehr beliebte
Artischockensauce: 4 Esslöffel Butter schmelzen, mit einem Esslöffel
Zitronensaft und einer fein gehackten Knoblauchzehe vermischen, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
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