Gegrilltes Gemüse auf einem Pastabett

  500g Fettuccine; oder Tagliatelle
  1 Paprika, rot
  1 Paprika, gelb
  250g Eiertomaten; in dicken Scheiben
  2 Zucchini; in Scheiben
  80ml Olivenöl
  3 Knoblauchzehen; zerdrückt
  10 Basilikumblätter, grob zerpflückt
  1 Büffelmozzarella;gewürfelt



Zubereitung:
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Die Paprika in grosse,
flache Stücke zerteilen und die Samen und die Rippen entfernen. Mit
der Innenseite nach unten unter einen heissen Grill oder in den
Backofen legen und 8 Minuten rösen, bis die Haut schwarz ist und
Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und mit einem feuchten
Küchenhandtuch abdecken. Wenn die Scheiben abgekühlt sind, die Haut
abziehen und das Fleisch feinhacken. Die Tomatenscheiben leicht salzen.
Die Zucchini mit 1 El Öl bestreichen. Das Gemüse unter einem heissen
Grill oder im heissen Backofen weich garen, dabei einmal wenden. Die
Pasta mit dem Gemüse, dem Knoblauch, dem Basilikum, dem restlichen Öl
und dem Mozzarella mengen und mit Salz und mit schwarzem Pfeffer aus
der Mühle abschmecken. Sofort servieren.



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