Gemischtes Wok-Gemüse

  800g Gemüse nach Wahl und Jahreszeit (z.B. Möhr rote Paprikaschoten, Mini-Maiskolben, Zuckerschoten, Bohnensprossen und Blumenkohl)
   Salz
  3 Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  1Sk Ingwer (3 cm)
  200g Schnittfester Tofu
  2tb Erdnussöl
  80ml Hühnerbrühe (Instant)
  3tb Helle Sojasauce
  2tb Austernsauce (Fertigprodukt)
  1ts Sesamöl
  1ts Palm- oder brauner Zucker
   Pfeffer
  4 Zweige Koriander oder Thai- Basilikum



Zubereitung:
1. Das Gemüse je nach Sorte waschen oder schälen und putzen. Möhren
und Paprika in Streifen schneiden. Maiskolben längs halbieren.
Zuckerschoten und Sprossen ganz lassen. Blumenkohl in sehr kleine
Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren.
Abschrecken und abtropfen lassen.

2. Schalotten und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles klein
würfeln.

3. Tofu in schmale Streifen schneiden. Den Wok erhitzen. Das Öl
hineingeben und den Tofu darin in etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Herausheben und beiseite stellen.

4. Schalotten, Knoblauch und Ingwer im Brat öl bei grosser Hitze kurz
anbraten. Möhren, Blumenkohl, Paprika und Maiskolben dazugeben, unter
ständigem Rühren 4 Minuten braten.

5. Zuckerschoten zufügen, noch 1 Minute pfannenrühren. Sprossen und
Tofu zum Gemüse geben. Brühe, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl und
Zucker untermischen. Aufkochen und weitergaren, bis die Gemüse gar,
aber noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Kräuter waschen, die Blättchen abzupfen und über das Gemüse
streuen.

T I P P: Wer mag, kann noch 100 g geröstete und grob gehackte
Cashewnusskerne unter das Gemüse mischen. Oder 100 g Glasnudeln.
Dazu die Nudeln in warmem Wasser 10 Minuten einweichen, abtropfen
lassen und mit einer Schere in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Zeitgleich mit dem Tofu unter das Gemüse rühren.



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