Gemüse mit Curry und Kokosnuß
200ml Weißwein | ||
200ml Hühner- oder Gemüsebrühe | ||
2tb gelbe Currypaste aus dem Asienladen; (ersatzweise | ||
Currypulver) | ||
1ts Salz | ||
1ts schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
4 grüne Paprika; entkernt und in dünnen Scheiben | ||
4 Möhren; in dünnen Scheiben | ||
1lg rote Zwiebel; in Vierteln | ||
250g frische grüne Bohnen; geputzt | ||
1bn Frühlingszwiebeln; fein gehackt | ||
200ml Kokoscreme; (S. 7) | ||
100g Kokosraspel | ||
2ts Stärke in | ||
2tb Wasser aufgelöst |
Zubereitung:
Die Gewürze in einem Topf mit Brühe und Weisswein mischen und bei
mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Gemüse und die Hälfte der Kokosraspeln zugeben und unter
gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 10 bis 15 min dünsten, bis
das Gemüse gar ist.
Mit der Stärke andicken und mit den restliches Kokosraspeln und
Calabaza-Kürbisreis servieren.
Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt
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