Gemüsebandnudeln mit Sauce Mornay gratiniert
2 Karotten | ||
1 Zucchini | ||
0.5 Rettich | ||
0.125l Milch | ||
2 Eigelb | ||
3tb Sahne | ||
30g Emmentaler, gerieben | ||
1 Zwiebel, fein geschnitten | ||
20g Mehl | ||
Salz, Pfeffer, Muskat | ||
Butter zum Anbraten |
Zubereitung:
Den Backofen auf 220 Grad (Ober- Unterhitze) vorheizen. Gemüse waschen
und putzen und mit den Sparschäler lange schmale Streifen abziehen.
Die unterschiedlichen Gemüsestreifen nacheinander blanchieren. Zuerst
die Karottenstreifen ins kochende Salzwasser geben, nach 3 Minuten die
Rettichstreifen und nach weiteren 2 Minuten die Zucchinistreifen. Alles
noch eine knappe Minute blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
In einem Topf mit Butter Zwiebelwürfel glasig dünsten. Mit Mehl
bestäuben. Milch und ca. 1/8 l Blanchiersud angiessen und alles ca.
5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eigelb mit Sahne und etwas heisser Sauce verrühren, dann alles in die
Sauce geben und aufkochen lassen. Den Käse zugeben und unter Rühren
schmelzen lassen. Noch mal abschmecken. Die Gemüsestreifen in eine
Auflaufform oder feuerfeste, möglichst tiefe Teller geben, die Sauce
darüber giessen und 15 Minuten im Backofen überbacken.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kartoffel-Zucchini-Kuchen
von Peter Bächli, "Die Blume", CH-Teufen Bearbeitet von Lothar Schäfer Den Teig in eine Form (3 ...
Kartoffel-Zucchini-Puffer
Kartoffeln und Zucchini schälen, grob raspeln und auf Küchenpapier ausbreiten, damit die Flüssigkeit aufgesaugt wird. ...
Kartoffel-Zwiebel-Omelett
Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel mit dem Lorbeerblatt hellbraun braten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen u ...
von Peter Bächli, "Die Blume", CH-Teufen Bearbeitet von Lothar Schäfer Den Teig in eine Form (3 ...
Kartoffel-Zucchini-Puffer
Kartoffeln und Zucchini schälen, grob raspeln und auf Küchenpapier ausbreiten, damit die Flüssigkeit aufgesaugt wird. ...
Kartoffel-Zwiebel-Omelett
Das Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel mit dem Lorbeerblatt hellbraun braten, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen u ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe