Gemüsecurry

 
für die Gewürzpaste: 80g Zwiebeln
  6 getrockn. rote Chilischoten
  2tb Pflanzenöl
  80g frisch geraspelte Kokosnuss
  2tb Koriandersamen
  4 Nelken
  10 weiße Pfefferkörner
  1 Stück Zimtrinde
 
für das Gemüsecurry: 100g Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  2tb braune Senfkörner
  0.5ts Kreuzkümmel
  1ts gemahlene Kurkuma
  1 Lorbeerblatt
  1 Muskatblüte
  200g Möhren
  300g Süsskartoffeln
  300g festkochende Kartoffeln
  250g grüne Bohnen
  150g Erbsen
   Salz
 
außerdem: 250g Basmatireis
   gehacktes Koriandergrün
   Salz
 
Quelle::  Hörzu 31/98 erfasst v. Peter Bätz



Zubereitung:
1. Schritt: Für die Gewürzpaste die Zwiebeln schälen und in dünne
Ringe schneiden. Von den Chili-Schoten die Stiele am Ansatz
abschneiden und die Samen entfernen. 1 El Öl in einer beschichteten
Pfanne erhitzen und die Kokosraspeln darin unter ständigem Rühren 5
Minuten braten, herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen,
Chilis und Koriandersamen darin anbraten. Nach 3 Minuten Nelken,
Pfefferkörner und Zimtrinde unter ständigem Rühren 2-3 Minuten
mitbraten. Kokosraspeln zugeben, alles gut miteinander vermengen und
mit den Zwiebelringen und 1/8 Liter Wasser im Mörser zu einer glatten
Paste verreiben oder im Mixer pürieren.

2. Schritt: Für das Gemüsecurry Zwiebeln und Knoblauch schälen und
feinhacken. In einem entsprechend großen Topf das Öl erhitzen und
Senfkörner, Kreuzkümmel und Kurkuma darin kurz anbraten. Lorbeerblatt,
Knoblauch und Zwiebeln zugeben und 10 Minuten bei geringer Hitze
anschwitzen. Gewürzpaste einrühren, Muskatblüte hinzufügen, und alles
Weitere 10 Minuten schwitzen lassen. 3/4 Liter Wasser angießen,
salzen, einmal aufkochen lassen, umrühren und zugedeckt köcheln
lassen.

3. Schritt: Inzwischen die Möhren putzen, die Kartoffeln waschen und
schälen. Alles in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden. Bohnen putzen,
in 3 cm lange Stücke schneiden. Erbsen aus den Schoten herauslösen.

4. Schritt: Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und
abtropfen lassen. In einem Topf mit 1/2 Liter Wasser zum Kochen
bringen. Hitze reduzieren, salzen und zugedeckt etwa 15 Minuten
quellen lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat.

5. Schritt: Möhren in den Topf mit dem Gewürzsud geben, 5 Minuten
mitkochen. Kartoffeln zufügen, nach weiteren 10 Minuten die Bohnen
hineintun und 5 Minuten später die Erbsen untermischen. Alles zusammen
noch 3 Minuten kochen. Abschmecken, mit Koriandergrün bestreuen und
mit dem Reis servieren.

:Pro Person ca. : 500 kcal
:Pro Person ca. : 2094 kJoule



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Weisses Lebkuchenmousse mit Mandarinensauce
Den Rahm aufkochen, vom Herd nehmen. Schokolade und Gewürze beifügen, rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Ausk ...
Weisses Limettenmus
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in wenig Flüssigkeit auflösen. Die Schokolade über Wasserdampf schm ...
Weißes Moccaschokoladenmus
Die Kaffeebohnen für 24 Stunden in der Sahne einlegen und kühl stellen. Abseihen und die Moccasahne aufschlagen. Die Eig ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe