Gemüsecurry in Kokosmilch
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
200g Karotten | ||
200g Lauch | ||
100g Wirsing oder Weißkraut | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
200g Blumenkohl | ||
1 Dose/n Kokosmilch | ||
0.5 Chilischote, zerkleinert (evtl. mehr) | ||
1ts Kurkuma (Gelbwurz) | ||
2 Kardamomkapseln, zerstoßen | ||
0.5ts Koriander | ||
0.5ts Cumin (Kreuzkümmel) | ||
1pn Muskat | ||
0.5 Zitrone; die Schale | ||
Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
1tb Frischer Koriander (Cilantro) oder Pet |
Zubereitung:
Die feingehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch in 3 EL heissem
Öl glasig dünsten, die Gewürze bis auf Salz, Pfeffer, Zitronenschale
und Muskat zugeben und unter ständigem Rühren mit andünsten. Das
kleingeschnittene Gemüse zufügen und mit Kokosmilch auffüllen,
restliche Gewürze zugeben und zugedeckt garen. Es kann
selbstverständlich auch anderes Gemüse - je nach Saison - verwendet
oder statt der einzeln aufgeführten Gewürze eine indische
Gewürzmischung (
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Auberginenauflauf
1. Auberginen waschen. Stengelansatz abschneiden. Das Fruchtfleisch in dicke Würfel schneiden. Das Öl stark erhitzen. ...
Auberginen-Auflauf
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauchscheiben darin hellgelb braten. Sojahack oder Faschiertes, Tomatenfru ...
Auberginen-Auflauf
Getreide über Nacht in Wasser einweichen. Abgiessen, in der Brühe aufkochen, ca. 1 Stunde ausquellen lassen. Aubergine ...
1. Auberginen waschen. Stengelansatz abschneiden. Das Fruchtfleisch in dicke Würfel schneiden. Das Öl stark erhitzen. ...
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