Artischockenravioli
FÜR DEN NUDELTEIG: | 250g Griffiges Weizenmehl | |
2 Eier | ||
2 Dotter | ||
FÜR DIE FÜLLE: | 4 Artischocken (gekocht) | |
2tb Gehackte Schalotten | ||
50ml Olivenöl | ||
1 Knoblauchzehe (gehackt) | ||
Etwas Gehackte Petersilie | ||
Salz | ||
1tb Parmesan | ||
1 Eidotter | ||
FÜR DIE TAPENADE: | 250g Schwarze Oliven | |
2 Sardellenfilets | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Balsamico-Essig | ||
Ev. etwas heißes Wasser | ||
Salz, weißer Pfeffer |
Zubereitung:
Zutaten für den Teig gut verkneten und abgedeckt rasten lassen.
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die gekochten und
geviertelten Artischocken zugeben und kurz durchschwenken.
Artischocken mit Salz und gehackter Petersilie würzen, klein hacken.
Mit Parmesan und Eidotter verrühren.
Für die Tapenade: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mixen.
Den Nudelteig dünn ausrollen, Fülle auflegen, den Rand mit Wasser
bestreichen, zusammenklappen (möglichst wenig Luft mit einschliessen)
und die Ravioli in Salzwasser ca. 3 Minuten köcheln lassen. Danach
herausnehmen und abtropfen lassen.
Artischockenravioli mit der Tapenade servieren.
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