Gemüsesalat (Das!)
2 Fenchelknollen mit Fenchelkraut | ||
2md Zucchini | ||
1bn Möhren | ||
Salz, Pfeffer, Zucker | ||
1bn Minze | ||
1bn Petersilie | ||
3tb Weißer Balsamico-Essig | ||
3tb Olivenöl | ||
FÃœR DIE SAUCE: | 2 Becher Creme fraiche | |
1 Orange; den Saft | ||
0.5 Unbehandelte Orange; die Schale | ||
2tb Geriebener Meerrettich aus dem Glas | ||
2tb Olivenöl | ||
EVENTUELL: | Senf | |
Knoblauch | ||
Chili |
Zubereitung:
Fenchelknollen halbieren, harten Strunk entfernen. In feine Streifen
schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, mit
Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen
lassen.
Möhren schälen, in Streifen schneiden, leicht gezuckert in Olivenöl
anbraten und mit Wasser ablöschen. Während der Bratzeit ständig
wenden. Garzeit ca. 10 Minuten.
Von den Zucchini den Bluetenansatz entfernen, in feine Streifen
schneiden und in Olivenöl braten. Kurze Garzeit! Alle Gemüse auf
eine grosse Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
Mit Balsamico-Essig würzen. Minzeblätter zupfen, Petersilie und
Fenchelkraut hacken und alles über das Gemüse streuen.
Creme fraiche mit dem Saft einer Orange, der klein geschnittenen
Orangenhaut, Olivenöl und Meerrettich verrühren. Tipp: etwas
Knoblauch, Senf oder Chili an die Sauce.
Dazu passen Baguette oder Kartoffelpüree.
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