Gemüse-Schaumsüppchen mit Ingwer
1 Schalotte | ||
1Sk Ingwer (ca. 2 cm) | ||
100g Petersilienwurzeln | ||
100g Kartoffeln; mehlig kochend | ||
50g Stauden- oder Knollensellerie | ||
1tb Olivenöl | ||
1tb Trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) | ||
0.25l Brühe | ||
6tb Schlagsahne | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
1. Schalotte abziehen, fein hacken, Ingwer schälen, fein würfeln.
Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in
Würfel schneiden.
2. Schalotten und Ingwer im heissen Olivenöl andünsten. Mit Wermut
ablöschen. Gemüse zugeben, Brühe aufgiessen, zugedeckt ca. 15
Minuten garen. Gemüse im Sud pürieren, Sahne zugeben. Abschmecken.
Vor dem Servieren kurz aufmixen. Nach Wunsch mit hauchdünnem
süss-sauer eingelegtem Ingwer (Asialaden) und Koriander anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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