Äs Semmelknödel-Rezäpt

  8 Altbackene Brötchen
  4dl Milch
  20g Butter
  50g Speck
   Zwiebel; gehackt
   Petersilie; gehackt
  3 Eier
   Salz
   Muskat
 
REF:  Emil Stadler,Währschafts us em Chochtopf, 1975
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Brötchen in feine Scheiben schneiden und die gekochte Milch
darübergiessen; dreissig Minuten stehen lassen.

Der fein gewürfelte Speck und die Zwiebeln im Butter anziehen, etwas
abkühlen und mit den Eiern, dem Gewürz und dem Petersilie zu den
Brötchen geben. Alles gut vermischen und mit den kalt abgespühlten
Händen zu Knödeln formen.

Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und zwanzig Minuten ziehen
lassen.



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