Gemüsespaghetti mit Venusmuscheln
1.5kg Venusmuscheln | ||
6tb Olivenöl | ||
80ml Weisswein | ||
3 Zitronenscheiben | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 Zwiebel | ||
3 Möhren | ||
2 Zucchini | ||
200g Kirschtomaten | ||
350g Spaghetti | ||
1tb Basilikum; fein geschnitten | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
1. Muscheln gründlich waschen und geöffnete Exemplare aussortieren.
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Muscheln dazugeben, mit dem
Weisswein ablöschen und 1/8 l Wasser angiessen. Zitrone, 1
ungeschälte Knoblauchzehe und das Lorbeerblatt einlegen. Muscheln im
geschlossenen Topf so lange dämpfen, bis sie sich öffnen.
2. Die Venusmuscheln in einem Sieb abtropfen lassen, geschlossene
Exemplare aussortieren. Von den geöffneten Muscheln das Fleisch aus
den Schalen lösen, einige ganze Muscheln als Garnitur beiseite legen,
warm halten.
3. Die Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
Möhren schälen und wie von den Zucchini mit Hilfe eines
Zestenreissers dünne Streifen abziehen. Die Kirschtomaten quer
halbieren, die restliche Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem
Sieb abtropfen lassen.
5. In einem grossen Topf das restliche Olivenöl erhitzen, die Zwiebel-
und Möhrenstreifen darin glasig andünsten. Die Zucchinistreifen, die
Kirschtomaten und die gehackte Knoblauchzehe hineinrühren. Die
Spaghetti mit dem Muschelfleisch und dem zerkleinerten Basilikum
hinzufügen und untermischen, salzen und pfeffern.
6. Nudeln samt Muschelfleisch auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit
den beiseite gelegten Muscheln garnieren.
: Quelle : Alfons Schuhbeck
: Erfasst : 24.10.99 von Ulli Fetzer
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Brokkoli-Walnuss-Quiche
Aus Mehl, Salz, Butter, Joghurt, Zucker und 3 Esslöffeln kaltem Wasser einen Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen. ...
Brombeergratin - Gratin de Mures
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Brombeeren vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Auf sechs kleine ofen ...
Brombeergratin (Gratin de Mures)
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Brombeeren vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Auf sechs kleine ofen ...
Aus Mehl, Salz, Butter, Joghurt, Zucker und 3 Esslöffeln kaltem Wasser einen Teig kneten und 30 Minuten kühl stellen. ...
Brombeergratin - Gratin de Mures
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Brombeeren vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Auf sechs kleine ofen ...
Brombeergratin (Gratin de Mures)
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Brombeeren vorsichtig waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Auf sechs kleine ofen ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe