Gemüsesuppe mit Nudeln

 
für vier Portionen: 2 Zwiebeln
  250g Möhren
  250g grüne Bohnen
  30g Butter oder Margarine
  1.5l Brühe (Instant)
  100g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Muschelnudeln)
   Salz
  400g Zucchini
  1bn Lauchzwiebeln
   frisch gemahlener Pfeffer
   einige Spritzer Tabasco
  50g frisch geriebener Parmesankäse



Zubereitung:
Zwiebelringe, Möhrenscheiben und Bohnen in heissem Fett andünsten. Brühe
zugiessen und im geschlossenen Topf 15 Minuten kochen. Inzwischen Nudeln in
reichlich Salzwasser acht Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zucchinischeiben und Lauchzwiebelringe zur Suppe geben und weitere fünf
Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Zum Essen
mit geriebenen Käse bestreuen.

Das ist ein sehr kalorienarmes Süppchen, in Italien als Minestrone wohl
eher eine Vorsuppe; wenn ihr sie sättigender haben wollt, könnt ihr
zusätzlich 300 g gewürfelte Kartoffeln und zum Schluss etwas kalten Braten
(eventuell Reste vom Vortag) in die heisse Suppe geben.

Dazu: Bauernbrot

* Pro Portion ca. 240 Kalorien / 1005 kJ
** - Newsgroups: Of zer.t-netz.essen

Erfasser:

Datum: 25.05.1993

Stichworte: ZER, Gemüse, Suppen, Gemüsesuppen, Nudeln



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