Asiatische Lasagne mit Ente und Garnelen

  16 Wan Tan-Blätter
  1 Entenbrust männlich ca. 200 g
  8 Rohe Garnelen
  5 Frühlingszwiebeln
  1 Pack-Choi
  1 Karotte
  100g Mungobohnen - Sprossen
  50ml Soja
  50ml Mirin
  1 Dose/n Kokosmilch
  10ml Chicken Chili Sauce
   Salz
   Toogerashi (ersatzweise gem. Chili)
   Raffiniertes Erdnußöl, zum Braten
   Etwas Stärke zum Binden, optional



Zubereitung:
Die Wan Tan-Blätter in einem flachen Topf oder einer Pfanne von beiden
Seiten kross backen. Auf einem Küchenkrepp abtrocknen und bereit
stellen.

Die Entenbrust von ihrer Haut befreien und die Haut in sehr feine
Streifen schneiden.

Die Entenbrust selbst in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Garnelen
würfeln. Das Gemüse in Streifen schneiden und bereit stellen. Die
restlichen Zutaten auch bereit stellen.

Eine Wokpfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Entenhaut darin
auslassen. Ist sie schön kross, kann man sie aus der Pfanne nehmen und
auch auf Küchenkrepp legen. Dann das Entenfleisch und die Garnelen
kurz braten und auch wieder aus der Pfanne nehmen. Gemüse in die
Pfanne geben und kurz braten dann mit der Sojasosse und dem Mirin
ablöschen.

Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas
Tapiokastärke binden. Entenfleisch und Garnelen mit Salz und
Toogerashi würzen und in die Sosse geben, aber nicht mehr kochen
lassen. Chicken-Chili zufügen und sofort anrichten. Ebenfalls
abwechselnd mit den Lasagne-blättern schichten.

Als Garnitur ein paar Sprossen und grünen Koriander darauf legen.



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