Asiatische Pilzbrühe
350g Kräuterseitlinge | ||
100g Möhren | ||
100g Staudensellerie | ||
2 Schalotten | ||
1 Knoblauchzehe | ||
30g Frischer Ingwer | ||
2tb Öl | ||
800ml Gemüsebrühe | ||
2tb Sojasauce | ||
1tb Süßscharfe Chilisauce (evtl. mehr) | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
Koriandergrün zum Garnieren |
Zubereitung:
Die Pilze evtl. halbieren oder vierteln. Möhren schälen, 4 zur Seite
legen, restliche Möhren mit dem Staudensellerie in dünne Scheiben
schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein
würfeln. Zusammen im heissen Öl 2 Min. andünsten. Pilze dazugeben
und so lange mitbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Brühe auffüllen, aufkochen, Möhren und Staudensellerie zugeben.
Zugedeckt 5 Min. leise kochen lassen. Mit Soja- und Chilisauce, Salz
und- Pfeffer würzen. Die Suppe mit den Möhren und Koriander
servieren.
: Pro Portion: 80 kcal, 3 g E, 6 g F, 4 g KH
: Zubereitung: 30 Minuten
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