Asiatische Reispfanne mit Tofu

  200g Tofu
  6tb Sojasoße
  1ts Sesamöl
  4tb Reiswein (oder Gemüsebrühe)
  175g Langkornreis
  1 Rote Paprikaschote
  250g Zucchini
  1 Zwiebel
  50g Mungobohnen-Sprossen
  2tb Cashewkerne
  3tb Sonnenblumenöl
   Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Tofu in Streifen schneiden. Sojasosse, Sesamöl und Reiswein
verrühren.
Tofustreifen darin marinieren. Reis in Salzwasser 20 Minuten kochen und
abtropfen lassen. Paprika und Zucchini putzen und abspülen.
Paprika in Stücke, Zucchini in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen
und in schmale Spalten schneiden.

Mungobohnen-Sprossen heiss abspülen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne
Fettzugabe goldbraun rösten. Tofu abtropfen lassen (Marinade
aufbewahren) und im heissen Öl braun braten. Herausnehmen.

Paprika, Zucchini und Zwiebel in die Pfanne geben und unter Wenden
fünf Minuten braten. Mungobohnen-Sprossen, Tofu, Reis und Cashewkerne
dazugeben. Weitere drei Minuten braten. Tofu-Marinade dazugiessen und
mit Salz und Pfeffer würzen (pro Portion ca. 450 Kalorien).

Mungobohnen-Sprossen werden oft mit Sojabohnensprossen verwechselt.
Diese werden aus gelben, Mungobohnen-Sprossen aus grünen Sojabohnen
gezogen



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