Geschnetzeltes mit Lauch und

  500g Kalbsfilet
  1 Knoblauchzehe
  4tb Sojasauce
  1bn Frühlingszwiebeln
  2 Lauchstangen
  150g Champignons
  150g Austernpilze
  150g Shiitake-Pilze
  3tb Öl
  250ml Fleischbrühe
   Salz
   Pfeffer
 
Für Gut Befunden Von:  Arthur Heinzmann
   Erfasst am 16.12.96
   nach Kochen mit Pfiff
   Meister Verlag



Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Sojasauce zum Fleisch
geben, mischen und marinieren, bis alle übrigen Zutaten vorbereitet
sind.
Von den Frühlingszwiebeln und dem Lauch welke Blätter entfernen,
das dunkle Grün und die Wurzelverdickungen abschneiden. Das Gemüse
waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze mit einem feuchten
Küchentuch abreiben. Austernpilze und Shiitake von den harten
Stielen befreien. Die Hüte in Scheiben, bzw. in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und bei starker
Hitze anbraten. Herausheben und warm halten. Die Pilze ins
verbliebene Fett geben und etwa 2 Minuten anbraten. Lauch und
Zwiebelringe beifügen und ebenfalls 2 Minuten mitbraten.
Die Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und
das Gemüse schmoren, bis der Lauch bißfest ist. Das Fleisch zugeben
und nochmals erhitzen. Salzen, pfeffern und mit körnig gekochtem
Reis servieren.



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