Geschnetzeltes provencalisch
für 4 Personen: | 1 Lammkeule (etwas schwerer als 1 kg) | |
50g Fett | ||
400g Zwiebeln | ||
300g frische Champignons | ||
Provence-Kräuter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.25l Sahne |
Zubereitung:
Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Fett
erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben, weiter
schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Provence-Kräutern würzen. Zum
Schluß die Sahne und die Champignons dazugeben.
Dazu wird Naturreis serviert, der gewaschen, in Salzwasser 15 bis 20
Minuten kocht.
:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Harald Pittelkow, Restaurant "Die Uhle"
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