Geschnetzeltes provencalisch

 
für 4 Personen: 1 Lammkeule (etwas schwerer als 1 kg)
  50g Fett
  400g Zwiebeln
  300g frische Champignons
   Provence-Kräuter
   Salz
   Pfeffer
  0.25l Sahne



Zubereitung:
Lammkeule von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Fett
erhitzen, Fleisch anbraten, klein geschnittene Zwiebeln dazu geben, weiter
schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Provence-Kräutern würzen. Zum
Schluß die Sahne und die Champignons dazugeben.
Dazu wird Naturreis serviert, der gewaschen, in Salzwasser 15 bis 20
Minuten kocht.

:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Harald Pittelkow, Restaurant "Die Uhle"



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