Asiatischer Eintopf

  150g Möhren
  100g Broccoli
  50g Ingwer
  2 Stange/n Zitronengras
  2 Rote Chilischoten
  2 Grüne Chilischoten
  400ml Kokosmilch
  800ml Geflügelfond
  4 Kaffirblätter
  1bn Frühlingszwiebeln
  80g Shiitake-Pilze
  4tb Öl
  2 Maispoulardenbrüste (mit Haut; à 180 g)
  4 Riesengarnelen (ohne Schale, küchenfertig; 30 g)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
1. Möhren schälen, längs halbieren und schräg in 1/2 cm breite
Stücke schneiden. Broccoliröschen abschneiden, Stiele schälen,
längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer
schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras putzen und in
1-2 mm breite Scheiben schneiden. Jeweils 1 rote und grüne Chilischote
längs halbieren, entkernen und quer in 1-2 mm breite Streifen
schneiden und beiseite stellen.

2. Kokosmilch und Fond aufkochen. Möhren, Broccoli, Ingwer,
Zitronengras, Kaffirblätter und restliche ganze Chilischoten zugeben.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.

3. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne
schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Pilzstiele entfernen, Pilze
putzen, grosse Pilze halbieren. Nach 10 Minuten Frühlingszwiebeln und
Pilze zur Suppe geben.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Poulardenbrüste darin bei
mittlerer Hitze von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun braten. Nach 4
Minuten die Garnelen zugeben und mitbraten. Poulardenbrust und Garnelen
mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Geflügel quer in 2-3 cm breite Scheiben schneiden.

Mit den Garnelen in die Suppe geben und mit Chilistreifen bestreuen.

: Zubereitungszeit 1:10 Stunden
: Pro Portion 29 g E, 36 g F, 10 g KH = 482 kcal (2019 kj)



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