Getreiderisotto

  100g Getreide (Dinkel, Weizen, Roggen ...)
  200g Wasser



Zubereitung:
100 g Weizen, Dinkel oder Roggen in einem Sieb kalt abspülen. Die
Körner in einen Topf schütten, 200 ml kaltes Wasser oder salzlose
Brühe dazugiessen und mindestens 6 Stunden einweichen. 20-50 Minuten
bei schwacher Hitze im Einweichwasser kochen (10 - 15 Minuten im
Schnellkochtopf) und auf der ausgeschalteten Kochplatte etwa 30 Minuten
nachquellen lassen. Ganze Gewürzkörner mitkochen.
Getrocknete Gewürze, frische Kräuter, Butter, Sahne oder Honig erst
nach dem Ausquellen dazugeben. Salz oder gekörnte Gemüsebrühe erst
nach dem Kochen hinzufügen, weil sich sonst die Garzeit verlängert
und das Getreide hart wird.



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