Asiatischer Nudelsalat

 
Zutaten: 250g schmale Glasnudeln
  3tb Öl
  250g Hähnchenbrustfilet
  1tb Butter
   Salz
   Pfeffer
  0.5ts Currypulver
  1bn Lauchzwiebeln
  200 Möhren
   frischer Koriander
 
Dressing: 0.25l Hühnerbrühe
   Saft einer Limette oder Zitrone
  4tb Öl
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
1. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Kalt abschrecken und gut
abtropfen lassen. Mit 1 El. Öl verrühren.

2. Fleisch in schmale Streifen schneiden. Portionsweise in Butter und
1 El. Öl Braten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.

3. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Den weissen Teil fein würfeln, den
grünen in dünne Ringe teilen. Möhren in 1 El. Öl anschwitzen, gehackte
Lauchzwiebeln zugeben, mit Wasser bissfest dünsten, salzen und
pfeffern.

4. Brühe mit Limettensaft und Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

5. Die Nudeln mit Fleisch, Möhren und Lauchzwiebelringen und
Korianderblättchen vermengen und 15 min. durchziehen lassen. Dann
nochmals abschmecken und servieren.

Pro Portion 430 kcal/1800 kJ

** Gepostet von Rouven Brum
Date: Tü, 13 Sep 1994

Erfasser: Rouven

Datum: 18.10.1994

Stichworte: Salate, Nudelgerichte, Asien, Nudelsalat, Glasnudeln



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