Giersch, Geissfuss, eine Kurzinfo
| Giersch | ||
| Geissfuss | ||
| Lat: | Ägopodium podagraria | |
| Engl: | Bishop's Weed | |
| Goutweed | ||
| Ground-elder | ||
| Herb Gerard | ||
| Snow-on-the-Mountain | ||
| Franz: | Herbe aux goutteux | |
Zubereitung:
Giersch oder Geissfuss, Ägopodium podagraria 'Variegatum',
Doldenbluetler. Familie: Apiaceä [Umbelliferä].
In den Usa sehr verbeitet: Bishop's Weed, Goutweed, Ground-elder,
Herb Gerard, Snow-on-the-Mountain (Ägopodium from the Greek translates
as "goat little foot", referring to the fact that the plant was once
thought to cure gout, podagraria translates as "foot chain" for its
leaf shape and again its supposed ability to treat gout).
Ursprung: Europa, Kleinasien, Kaukasus, Sibirien
Pflanzenbild: Bluete weiss, auch rötlich, in langgestielter, flacher
zusammengesetzter Dolde. Blätter unten doppelt 3zählig, oben einfach
3zählig, Teilblatt einförmig, gesägt. Stengel hohl. 50 bis 100 cm
hoch. Man muss darauf achten, Giersch nicht mit einer der verschiedenen
ähnlich aussehenden doldenartigen Giftpflanzen zu verwechseln.
Vorkommen: auf Äckern und in Gärten, auch in Laubwäldern,
Gebüschen und Hecken. Ein "gemeines" Unkraut, das sich überall
ausbreitet... Giersch gilt als schwer auszurottendes Unkraut wegen
seines kräftigen Wurzelstockes. Bleibt ein Wurzelstück im Boden,
spriesst dort bald eine neue Pflanze.
Verwendung: junge Blätter, Sammelmonate (März), April und Mai, am
besten frisch als Salat (Nur die noch nicht ausgewachsenen Blätter
nehmen, und davon nur diejenigen, die noch glänzen und auch noch nicht
ganz ausgerollt sind). Geschmack ähnlich wie Spinat, etwas
karottenartig, kann auch wie Spinat zubereitet werden. Ausserdem:
Heilpflanze, bei Gicht, Rheuma, Ischias.
Verwendungsbeispiele:
: Selleriequark mit Wildkräutern
: Wildkräuter-Suppe
: Wildgemüse-Ketchup "Quer durch die Botanik"
: Wissegemois (Wiesengemüse)
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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