Glaciertes Kasseler mit Zwiebeln
800g Kasseler vom Rücken | ||
2tb Senf | ||
2tb Honig | ||
4tb Schmalz | ||
250g kleine Zwiebeln | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.375l Weißwein; evtl. mehr | ||
1sm Dose Tomaten | ||
1 geh. TL Edelsü paprika | ||
1 geh. TL Majoran |
Zubereitung:
Senf und Honig verrühren und das Fleisch damit bestreichen. Schmalz in
einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig
bräunen.
Zwischendurch immer wieder mit der Senf-Honig-Masse bestreichen.
Zwiebel schälen und dann zusammen mit Salz, Pfeffer und Weisswein zum
Fleisch geben.
Zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen Tomaten und den Saft durchpassieren und 5 Minuten köcheln.
Zwiebeln und Fleisch auf einer heissen Platte anrichten, den Sud mit
der Tomatensauce loskochen und mit Pfeffer, Edelsüsspaprika und etwas
Majoran abschmecken.
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