Glarner Fleischvögel

 
Fleischvögel: 1 Zwiebel sehr fein gehackt
  1 Knoblauchzehe gepresst
  0.5bn Petersilie
  90g Glarner Ziger
  100g Stangensellerie in Stäbchen geschnitten
  2 Rüebli in Stäbchen
  4 Dünne Rindssaftplätztli
   Salz
   Pfeffer
  2tb Mehl
  2tb Erdnussöl
 
Sauce: 150ml Fleischbouillon
  250ml Apfelwein
  1tb Tomatenpüree
  2 Rüebli in kleine Würfel
  2 Stangensellerie in kleine Würfel
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Fleischvögel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger mischen.

Stangensellerie und Rüebli im Dampfkörbli knapp weich dämpfen.

Rindssaftplätzli mit Pfeffer und Salz würzen. Käsemasse auf den
Rindssaftplätzli glatt streichen. Gemüse darauf verteilen, aufrollen,
mit Küchenschnur binden.

Fleischvögel im Mehl wenden. Öl in einen Schmortopf geben und
Fleischvögel rundum anbraten, herausnehmen.

Sauce: Bratenfond mit Bouillon und Apfelwein ablöschen. Tomatenpüree,
Rüebli und Stangensellerie beigeben.
Fleischvögel dazugeben, zugedeckt im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 45
Minuten schmoren.
:Notizen (*) : Quelle: chuchi 04/2002
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net



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