Glasierte Orangen-Möhren
1kg Bundmöhren | ||
Salz | ||
Zitronenpfeffer | ||
8 Schweinemedaillons; a ca. 75 g | ||
8 Scheib. Frühstücksspeck | ||
3tb Öl | ||
1 Orange | ||
80g Zucker | ||
Koriander; oder Kerbel |
Zubereitung:
1. Möhren waschen, schälen. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Abtropfen.
2. Fleisch mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Öl in einer Pfanne
erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
3. Orange heiss abwaschen, trockenreiben. Schale abraspeln. Saft
auspressen. Zucker in einer Pfanne goldgelb karamelisieren. Mit
Orangensaft und 6 EL Wasser ablöschen, aufkochen. Möhren darin
wenden.
4. Kräuter waschen, fein schneiden. Mit Orangenschale mischen und
über die Möhren streuen. Mit den Schweinemedaillons auf Tellern
anrichten.
: Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
: Pro Portion ca.560 kcal 34 g Eiweiss 29 g Fett 34 g Kohlenhydrate
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