Asparago Roberta (Spargel mit Mozzarella-Schinken-Peackch

  250g Spargel, weiss
  250g Spargel, grün
   Salz
  1tb Butter (1)
   Zucker
  1bn Salbei (Blätter, ca. 30 g)
  400g Mozzarella (2 Päckchen)
   Pfeffer
  8 Scheib. Parmaschinken, dünn
  90g Butter (2)
  1tb Zitronensaft



Zubereitung:
Spargel waschen und putzen. Weissen Spargel komplett, bei dem grünen
Spargel nur das untere Drittel schälen. Salzwasser mit Butter (1) und
Zucker erhitzen und den Spargel ca. 12 Minuten garen. Spargel
abgiessen, abtropfen lassen und in einer Auflaufform anrichten.

Salbeiblätter waschen, trocken tupfen, 16 Blättchen abzupfen und
halbieren. Mozzarella in 16 Scheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen
und je einem halben Salbeiblättchen belegen. Schinkenscheiben
halbieren und um die Mozzarellascheiben zu kleinen Päckchen wickeln.
Schinkenpäckchen auf dem Spargel anrichten.

Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas: Stufe 4) gratinieren bis
der Käse leicht geschmolzen ist.

Butter in einem Topf zerlassen, die die restlichen Salbeiblättchen
zerkleinen, hinzufügen und kurz anbräunen. Mit Zitronensaft
abschmecken und über den gratinierten Spargel geben.

Nach Wunsch mit einem Salbeizweig garnieren.

dazu: Ciabatta

Pro Portion: 2318 kJ/556 kcal


Quelle: Werbeprospekt von Galbani

erfasst: tom



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