Gmüder - Gemüseragout aus dem Seftigenamt (Bern)
3 Kartoffeln | ||
1kg Gemüse je nach Saison Rüebli, Bohnen, Kohlrab | ||
Erbsen, Blumenkohl | ||
1 Zwiebel | ||
100g Speckwürfel | ||
0.5 Becher Rahm | ||
Salz | ||
Aromat | ||
REF: | Berner Landfrauen kochen Heidi Schweizer | |
Niedermuhlen Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Gemüse waschen und rüsten. Kartoffeln, Rüebli, Kohlrabi in Würfel
schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen, Bohnen halbieren. Alles mit
der Hälfte der feingeschnittenen Zwiebel dämpfen und mit wenig Wasser
ablöschen. Mit Salz und Aromat würzen; weichkochen. Eventuell
verbleibende Flüssigkeit abschütten.
Rahm über das Gemüse geben und nochmals kurz aufkochen.
Den Rest der Zwiebel mit den Speckwürfeln goldbraun braten.
Das Gemüse anrichten, die Speckwürfel und Zwiebel darübergeben.
Dazu passt ein Salat und eventuell eine Saucisson.
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Kastanienkuchen
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