Goldbrasse mit grüner Currysauce

  4 Mittlere Goldbrassen; oder Red Snapper, Rotbarben
   oder andere kleinere Meerfische
  1 Zitrone; Saft
  2tb Olivenöl; (1)
  2tb Fischsauce; (1)
  1 Grosser Lattich
  4tb Olivenöl; (2) +/-
  1tb Öl; (3)
  1tb Grüne Currypaste
  250ml Kokosnussmilch
  1tb Fischsauce; (2)
 
REF:  D'Chuchi, 07-08/2001 Vermittelt von R.Gagna



Zubereitung:
Fische schuppen und ausnehmen (bzw. vom Fachmann machen lassen). Unter
kaltem Wasser gründlich spülen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronensaft, Olivenöl (1) und Fischsauce (1) zu einer Marinade
verrühren, Fische innen und aussen damit beträufeln und dreissig
Minuten ziehen lassen.

Lattichblätter vom Strunk lösen, In kochendem Wasser während einer
Minute blanchieren. Abschütten, unter kaltem Wasser abschrecken und
mit Küchenpapier trockentupfen.

Auf der Arbeitsfläche je drei oder vier Lattichblätter überlappend
auslegen und jeden Fisch einzeln einwickeln. Mit Küchenschnur binden.
Auf ein grosses Blech legen und mit Olivenöl (2) grosszügig
beträufeln.

Die Fische im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille je nach Grösse während zwanzig bis dreissig Minuten braten.

Inzwischen für die Sauce im Öl (3) die Currypaste auf kleinem Feuer
kurz andünsten. Vorsicht: Die Paste darf nicht verbrennen! Mit
Kokosnussmilch ablöschen und die Sauce fünf bis zehn Minuten
sprudelnd einkochen lassen. Mit Fischsauce (2) abschmecken. Sauce
separat zum gebratenen Fisch servieren.

Dazu passen zum Beispiel gebratene Reisnudeln.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Fisch im Pergament
-- Wunschrezepte -- Erfasst von Uwe Müller 1. Zucchetti schräg in Stücke schneiden, leicht salzen, mischen ...
Fisch im Rettichmantel
Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den weissen Teil halbieren oder vierteln. Den grünen Teil ganz lassen. Die T ...
Fisch im Teigmantel mit Kräutersauce überbacken
Es handelt sich hier um ein Rezept aus England um 1390, das traditionell an Fastentagen zubereitet wurde. Teig ausrolle ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe